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宜宾大头菜
宜宾大头菜,四川省宜宾市翠屏区特产,中国国家地理标志产品。
大头菜,又称“蔓菁菜”,是家喻户晓的乡土小菜,一直深受广大群众的喜爱。大头菜经过腌制后色泽金黄、味咸微甘、脆爽适口、香气扑鼻,且十分耐储存,能保持一年以上不氧化、不变质。用于拌饭,香脆可口,增加食欲;用于旅行,作零食减乏消困;作火锅汤菜更是味美汤更美。
2017年12月08日,原国家质检总局批准对“宜宾大头菜”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
宜宾大头菜的主要原料宜宾小叶大头菜为宜宾市翠屏区地方特有品种,属于根用芥类,成熟后肉质脆嫩,纤维含量少,并具有强烈的芥辣味。大头菜在中国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,唯有宜宾大头菜所用的品种是其他地方所不栽种的,且产量较高,亩产鲜大头菜达1吨以上。宜宾大头菜易种植,生长期短,产量高,用途广泛。
营养价值
宜宾大头菜,经检测维生素C含量,钙、铁、磷等矿物质元素的含量比较高。腌渍以后,含有更多的氨基酸,同时因为乳酸含量也比较高,吃起来更加有一种鲜香味。
药用价值
据《食疗本草》记载,大头菜具有“辛甘苦,可下气、治黄疸、利小便,根可主消渴、治热毒风肿”的药用价值。
因为宜宾大头菜芥辣味含量也比较高,利于开胃,促进胃肠道蠕动,还可以起到防治便秘的作用。
地域保护范围
宜宾大头菜产地范围为四川省宜宾市翠屏区现辖行政区域。