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山阳九眼莲生育期短,色白,肉厚,味香、甜、脆,食后无渣的特点,人们常以“色白质脆味香甜,好菜要数九眼莲”来称颂山阳的莲菜。相传山阳九眼莲曾为贡品上贡朝廷,1988年山阳九眼莲被录入陕西省地方名优产品名录。