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五工台红薯是新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县五工台镇的特产。五工台镇西树窝子村红薯种植有着几十年的历史,独特的沙质土壤和气候条件使这里种植出的红薯外表光亮、入口绵甜,糖分高、茎丝少。红薯还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸等,红薯为碱性食品,可有效消除食用肉制品带来的营养平衡失调问题,食用红薯可促进胃肠蠕动,加快排泄,起到防癌保健作用。
五工台红薯块根纺锤形,外皮紫红色,较光滑,芽眼少。块根肉质为橙色,略微有些白点。刚收获的红薯块根表皮较为红,存放10天以上红薯表皮颜色变暗,将其煮熟或烤熟有红薯特有的甜香味,表皮薄易剥开,肉质红橙色,入口细腻松软,无纤维丝,口感甜而不腻,粗纤维少,老人小孩均可食用。新采收的水分含量高,没有放置一段时间的红薯口感好,因此一般采收回来都要放置一段时间后食用。